يتجه المغرب نحو تحديث منظومة تسويق وذبح الدواجن، من خلال تأهيل محلات الذبح التقليدي وتطوير المجازر الصناعية وتحسين شروط السلامة الصحية وتتبع مسار المنتوج، في إطار جهود تستهدف الارتقاء بجودة اللحوم البيضاء وتعزيز تنافسية القطاع، استعدادا للاستحقاقات الدولية المقبلة، وفي مقدمتها كأس العالم 2030. وتبرز أهمية هذا الورش بالنظر إلى هيمنة قنوات التسويق التقليدية، إذ يتم تسويق ما بين 70 و80 في المائة من الدجاج اللاحم حيا عبر محلات الذبح المعروفة بـ”الرياشات”، مقابل نسبة لا تتجاوز 20 في المائة تمر عبر المجازر الصناعية. ويتوفر المغرب على حوالي 15 ألف محل للذبح التقليدي، ما يجعل تحديث هذه الوحدات وتأهيلها ركيزة أساسية لتحسين ظروف إنتاج وتسويق اللحوم البيضاء، دون التوجه نحو إغلاقها. ويرتكز هذا التحديث على تعزيز شروط النظافة والمراقبة الصحية، من خلال توفير الماء الساخن، وضمان ارتداء العاملين ملابس مهنية نظيفة، وإخضاعهم للفحوصات الطبية الدورية، فضلا عن الفصل بين الطيور الحية والمذبوحة والتدبير السليم للنفايات والمياه المستعملة. كما يكتسي تتبع مسار الدواجن بعد مغادرتها الضيعات أهمية خاصة، لضمان استمرارية شروط الجودة والسلامة التي يخضع لها الإنتاج داخل وحدات التربية، وفق مقتضيات القانون رقم 49-99. ويندرج هذا الورش ضمن عقد-البرنامج 2021-2030، الموقع في إطار استراتيجية “الجيل الأخضر”، بغلاف استثماري إجمالي يبلغ 2,02 مليار درهم، منها 1,4 مليار درهم مساهمة من الفيدرالية البيمهنية لقطاع الدواجن و620 مليون درهم من الدولة. ويشمل البرنامج تأهيل وتحديث وحدات تربية الدواجن، وتحسين إنتاجية الضيعات ومسالك التسويق وظروف النقل، إلى جانب تطوير مشاريع التجميع حول مجازر الدواجن ووحدات التقطيع والتلفيف، وتشجيع الاستثمار في إنتاج الأعلاف ومحاضن التفريخ وتعزيز التأطير الصحي والتقني. وعلى المستوى الاقتصادي، يواجه القطاع تحديات مرتبطة بارتفاع تكاليف الإنتاج وتقلبات أسعار المواد الأولية وتوالي سنوات الجفاف، فضلا عن تداعيات الأزمات الدولية واضطرابات سلاسل التوريد. وتمثل الأعلاف أكثر من 80 في المائة من الكلفة الإجمالية لإنتاج الدواجن، سواء تعلق الأمر بالدجاج أو الديك الرومي، وهو ما يزيد من الضغوط على المربين والمنتجين، خاصة أن ارتفاع تكاليف الإنتاج لا ينعكس بالضرورة على أسعار البيع، التي تظل مرتبطة بتوازنات العرض والطلب. ورغم هذه الإكراهات، يظل قطاع الدواجن من المكونات الأساسية للمنظومة الغذائية والاقتصادية الوطنية، إذ بلغ الإنتاج المغربي خلال سنة 2025 حوالي 828 ألف طن من لحوم الدواجن و7,06 مليارات بيضة استهلاكية، بما مكن من تغطية الحاجيات الوطنية، فيما تمثل لحوم الدواجن نحو 55 في المائة من إجمالي استهلاك اللحوم بالمملكة. ويحقق القطاع رقم معاملات سنويا يناهز 48 مليار درهم، ويوفر حوالي 181 ألف منصب شغل مباشر و350 ألف منصب غير مباشر، بينما يستهدف عقد-البرنامج رفع إنتاج اللحوم البيضاء إلى 912 ألف طن والبيض إلى 7,6 مليارات وحدة بحلول 2030، مع إحداث نحو 140 ألف منصب شغل إضافي.